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저녁의 꼴라쥬
가라아게와 허쉬 브라운
심야식당 시즌 2를 보면 "가라아게" 편이 있다. 가라아게는 일본 가정식 닭튀김 요리이다. 내가 좋아하는 배우인 사카이 마사토 주연의 "남극의 쉐프" 초반부에서도 이 가라아게가 등장한다. 주인공이 남극의 월동대의 요리사로 가기 전에 부인이 만들어준 가라아게에 대해 두 번 튀기지 않으면, 그것도 정확한 온도로, 튀김이 바삭하지 못하고 안의 살코기도 제대로 익지 않아 식중독에 걸릴 위험이 있다고 잔소리를 하다가 핀잔을 듣는 대목이 있다. 실제로 가라아게는, 겉의 튀김은 바삭하고 안의 살코기는 촉촉한 것이 제대로 된 것이라 할 수 있다. 나는 한국에서 메뉴판에 소위 "가라아게"라고 적힌 것들을 몇번인가 먹어본 일이 있는데, 그야말로 "촉촉함이 없는 치킨"이 아니면 너무 축축해서 "덜 튀겨진 살덩이"의 양극성 ..
오랑쥬 껍질 씹기
2012. 10. 8. 16:32